1999 年挾帶著台中成功的經營與策略，跨入南台灣–高雄。有鑑於高雄特有的餐飲市場，擔仔麵以首開先例的營運方式，將傳統的喜宴辦桌提升融入高級海鮮料理的餐飲模式，從一桌到五十桌品質鮮度皆一致，裝潢、設備足以媲美五星級飯店，更以物超所值的平價消費，使人人吃得起，為南台灣餐飲再開新頁。